Sorrentinos con Salsa de Lomo

En un sartén colocar partes iguales de manteca y aceite de oliva. Incorporar las tiras de lomo. Espolvorear con granos de la pimienta verde. Cuando la carne esté dorada, agregar la crema de leche.

Dejar reducir. Cuando comienza a hervir, incorporar la salsa inglesa.

Cocinar los sorrentinos en abundante agua, escurrirlos.

Como es habitual en los restaurantes italianos, se recomienda realizar un "sarteneo" a la pasta. Para ello, luego de escurrida, se mezcla con la salsa cuando ésta aún está en el fuego. De esta manera se logra un sabor parejo en todo el plato.