Ñoquis con Salsa Verde

Colocar la cebolla picada, el perejil, el estragón y las espinacas en la procesadora.

Añadir la manteca o queso y procesar.

Hervir el cubo de caldo en medio litro de agua hasta que se reduzca a la mitad.

Con un batidor, lentamente incorpore la mezcla procesada sin que hierva.

Incorporar esta preparación a los ñoquis cocidos en abundante agua.