Soufflé de tallarines

Cocinar los tallarines en abundante agua con sal a gusto.

Preparar una salsa blanca con el aceite, la leche, el harina y las yemas. Condimentar a gusto con la nuez moscada, pimienta blanca, sal y el queso rallado.

Retirar del fuego y agregar las claras batidas a nieve.

Escurrir los tallarines. Colocarlos en una fuente para horno y mezclarlos con la salsa blanca. Cubrir con abundante queso rallado y dorar al horno.

Servir bien caliente.